中外菜肴调味宝典
- 作者
- 出版社 四川科技出版社
- 出版时间 2004年1月 第1版
- ISBN 9787536453418
- 定价 32.00
内容简介
《中外菜肴调味宝典》结合菜例，介绍了中式菜肴味型和部分国外菜肴流行味型的调制方法。其中包括菜肴调味基本知识、中国传统菜肴调味方法及运用、中国新潮菜肴调味方法及运用、西式菜肴调味方法及运用、中外独特调味方法及运用等。同时，本书还介绍了菜肴调味技巧、注意事项等。本书内容全面翔实，可操作性强，可作为广大烹饪工作者、烹饪学校学生、烹饪爱好者、家庭主妇的参考书。
目录
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