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调味品 . 下 : 608例
作者
赵宝丰
编
出版社
科学技术文献出版社
出版时间
2004年
ISBN
9787502347727
定价
20.00
内容简介
收集了调味品共计608个品种,介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍了一些食用方法。
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食品配方与制作丛书
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调味品 . 上 下 :347例+ 608例(由烹饪大师赵宝丰等编写,本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方,包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目,大多未曾公开发表。生产者参照本书,用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。)
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