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高等学校专业教材：发酵工业概论（第2版）

内容简介

发酵工业是生物技术产业化中最重要的组成部分之一。随着科学技术的发展，生物技术已经成为当今社会最活跃、发展最迅速、最重要的科学技术之一。发酵技术在实现生物技术的最终目标和产业化，以获得真正的社会和经济效益方面扮演着重要的角色。发酵工业从古老的传统酿造类发酵食品到辐射于食品、农业、医药、化工、环境等多个国民经济领域的上百类产品，深入我们生活的各个方面。本书结合近十多年来在发酵工业技术领域的技术进步和产业发展，对第一版进行了补充和更新，注重补充了微生物育种、发酵工艺优化和发酵经济学分析。更新和补充了第一版第六章所涉及的各种发酵产品生产领域的产业现状和技术进步。

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