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中式糕点配方与工艺
作者
李祥睿
著
陈洪华
著
出版社
中国纺织出版社
出版时间
2013年6月 第1版
ISBN
9787506494144
定价
39.80
内容简介
《中式糕点配方与工艺》传承中国传统糕点制作,讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色,种类齐全、内容全面、方法简便实用,是广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者的理想参考书。
作者简介
李祥睿,副教授,1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作,对糕点的制作深有研究,2006年11月,经培训考核,获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。
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