淀粉与淀粉制品工艺学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材

《淀粉与淀粉制品工艺学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》比较系统地介绍了淀粉及其相关产品制备的理论基础与生产技术。第一章介绍淀粉的基础理论，为淀粉原料的提取与淀粉的加工提供理论支持；第二章、第三章介绍了以玉米、薯类及其他谷物为原料制备淀粉的生产工艺与综合利用技术，由于玉米是重要的淀粉生产原料，所以重点阐述玉米淀粉的分离提取工艺；第四章、第五章介绍以淀粉为原料的淀粉转化产品（主要是淀粉糖）及淀粉衍生物（主要是变性淀粉）的基本生产理论与关键技术；第六章、第七章主要介绍淀粉及其深加工产品在各行业中的应用情况，根据淀粉原料在高分子复合物中的应用进行了特别描述；为了掌握原淀粉和淀粉制品的性质，第八章特别论述了淀粉的常规分析、质量控制技术等内容。《淀粉与淀粉制品工艺学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》可作为食品科学与工程、农产品加工等专业的教材使用，亦可供淀粉生产、食品加工企业和从事淀粉深加工的技术、科研、产品推广使用人员学习参考。