焙烤食品加工技术/普通高等教育“十一五”国家级规划教材

作者朱珠编梁传伟编
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2006年8月第1版
ISBN 9787501953929
定价 22.80

内容简介

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：焙烤食品加工技术》在学习焙烤食品原辅料、加工厂卫生管理等相关知识的基础上，重点掌握面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术及其他焙烤食品加工技术。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：焙烤食品加工技术》充分体现高职高专教育特色，突出实用性，采取典型案例教学方式，做到由浅入深，循序渐进；每章前面都有“学习目标”，之后都有“思考题”，目的是帮助学生理解每章教学的内容，培养学生综合运用理论知识的能力。