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烧腊卤熏100种
作者
关淑仁
编著
出版社
科学普及出版社
出版时间
1986年
ISBN
7110001318 或 9787110001318
定价
0.80
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烧腊卤熏100种(一版一印)*已消毒【饮食作业的精萃——色香味之中,“真味”是最主要的。味道是佳肴中的主题,烧腊卤熏食品的味道一般偏重浓郁,是佐餐下酒的佳品,制作味料着重用植物、药物、酱料汁液来灌浸涂抹。有的经风吹日晒阴干,有的要密封贮藏吸收,有的凭着火候焗焙,即成美食。除家常佐餐外,以之作经营食品加工业,当亦大有发展前途】
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