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苹果精深加工技术
作者
焦中高
著
刘杰超
著
冷传祝
著
出版社
科学出版社
出版时间
2021年6月 第1版
ISBN
9787030689528
定价
128.00
内容简介
《苹果精深加工技术》在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上,系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价,苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产品的加工技术,以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等苹果加工副产物的高效利用技术,可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导。
目录
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