面包制作（职业教育食品类专业教材）

本教材共分为五个项目：基本手法练习、维也纳甜面包、法式面包、丹麦面包、吐司面包，每个项目分别包括若干任务，共19个任务。基本手法练习包括面团的搅拌、滚圆、搓条、编辫及包馅；维也纳甜面包包括：花生面包、菠萝包、维也纳巧克力棒、意式蘑菇火腿面包、牛乳哈斯以及摩卡卷；法式面包包括乡村拐杖面包、法式乡村面包、乡村帮库面包、法式起司面包、法棍；丹麦面包包括：香肠丹麦面包、丹麦可颂面包、杏仁丹麦面包、北海道金砖面包；吐司面包包括：白吐司和鸡蛋吐司。本教材产品生产参照GB7099—2015《食品安全国家标准糕点、面包》、GB8957—2016《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》、GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880—2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》。