超市生鲜经营管理

《超市生鲜经营管理》内容涵盖超市生鲜商品运营管理、生鲜商品采购管理、生鲜商品销售管理、生鲜商品设备管理、生鲜仓库管理与损耗控制，以及生鲜经营法律制度等。其中运营管理按商品品类（包括蔬果、肉品、水产、面包糕点和日配）分别介绍了各类生鲜产品的商品学基础知识、陈列和理货，以及保鲜管理等内容。作为高职高专教材，《超市生鲜经营管理》充分体现了职业性、实践性和针对性的要求。在内容选择和组织上以学生胜任职业所需的知识、技能以及职业岗位或职业角色对从业者的能力要求为依据，采用以项目为载体，以任务为驱动的模式。《超市生鲜经营管理》适合作为高职高专管理类、商业类、园艺类专业的教学用书，也可作为相关超市企业的培训用书和超市企业经营管理人员和业务人员的参考用书。