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中国菜肴文化史
作者
赵建民
著
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2017年12月 第1版
ISBN
9787518412853
定价
68.00
内容简介
本书是一本非同寻常的、专业性很强的专门史。主要分为八章,以历史的发展为脉络,介绍了各个朝代的菜肴文化特点与发展情况,对筵席中用到的器皿、烹饪技艺也作了一定的介绍。本书引经据典、文化底蕴深厚,非常具有学术研究价值。
作者简介
赵建民1987-1990年为山东省旅游局烹饪学会编辑,现任山东旅游职业学院烹饪系副主任,副教授,中国烹饪协会专家工作委员会委员。
目录
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