食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”国家级规划教材）

冯骉1989年法国国立高等食品工业学校（ENSIA）获博士学位，1990—1992年法国ARD公司博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴，2007—2011年全国工程教育认证专家委员会委员，食品科学与工程专业工程教育认证试点工作组副组长。主讲食品工程原理、化工原理课程，1997年获*教学成果二等奖。2005年被评为江苏省教学名师。主讲的食品工程原理2008年被评为“江苏省精品课程”，2009年被评为“国家精品课程”主持或主要参加教育部重点科研项目、江苏省高新技术、“863”项目、农业科技成果转化资金、国家自然科学基金等科研项目，编写出版食品工程单元操作方面的教材多部，其中《食品工程原理》2005年被评为江苏省高等学校精品教材。涂国云1994年毕业于大连理工大学化工学院，1997年毕业于中国科学院大连化学物理研究所。1997年7月于江南大学化学与材料工程学院任教。多年来主讲化工原理、食品工程原理，任课程主任，负责课程与实验室建设，先后荣获校级教学成果二等奖。