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面塑制作教程(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列)(西点师成长必修课程系列)
作者
新东方烹饪教育
组编
出版社
中国人民大学出版社
出版时间
2018年10月 第1版
ISBN
9787300261898
定价
38.00
内容简介
本书共分三章,从面塑的基础知识、面塑工具、面团的配方及配制、面塑制作的图解与赏析几个部分进行介绍,并提供了非常详细的制作流程。本书中的面塑作品由孟军中大师亲自制作、摄影。对于面塑学习者来说,这是一本很好的、很有价值的、很实用的参考书籍。
作者简介
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。该校在各地分校都开设有“面塑”课程,本书由新东方烹饪教育的权威面塑教学团队制作完成。
目录
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