食品营养成分分析

内容简介

本书分两部分,共12章。第一部分主要介绍常量营养物和微量营养物的化学作用和生物作用以及食品营养成分分析的有关基础理论知识;第二部分则介绍食品中各种营养成分的具体分析方法。