水产品生产安全控制技术

张宾，食品科学博士，浙江海洋大学副教授，硕士生导师，浙江省“151人才工程”第三层次培养人员，舟山市“新世纪111人才工程”第三层次培养人员。主要科研与教学方向：水产品加工与贮藏，主讲《食品科学研究进展》《食品质量与安全》《食品生物技术》《食品感官评定》等课程。先后获得全国商业联合会特等奖l项（排名第二）、浙江省科学技术进步奖三等奖2项（排名第二）、舟山市科学技术进步奖三等奖1项（排名第三）等。先后主持国家自然科学基金项目“蛋白水解肽一金属配合物对虾类体内镉的脱除机制研究”（青年基金项目，31201452），国家星火计划“水产品致病微生物电解水控制关键技术研究及示范”（2011GA700102）、“海藻糖类对冷冻水产品的抗冻保水作用及应用”（2015GA700043），浙江省自然科学基金项目“基于蛋白肽金属配合物处理的紫贻贝体内镉残留的净化机制研究”（LYl5C200017），浙江省公益性项目“鲣鱼制品加工关键技术研究”（2012C33081），舟山市科技计划项目“舟山紫贻贝重金属脱除技术研究及产业化示范”（2013C41015），舟山市科技计划项目“鲜活水产品流化冰保鲜关键技术研究与示范”，浙江省教育厅科研项目“电解水对水产品中副溶血性弧菌的杀菌作用研究”，浙江省海产品健康危害因素重点实验室开放基金项目等。发表学术论文30余篇，其中SCI、EI收录论文25篇；申请国家发明、实用新型专利30余项，授权18项；出版著作《食品加工过程质量与安全控制》（科学出版社）、《F00dchemistry》（美国NOVA出版社）等。