肉类初加工及保鲜技术
- 作者
- 出版社 金盾出版社
- 出版时间 2003年6月 第1版
- ISBN 9787508223711
- 定价 11.50
内容简介
《肉类初加工及保鲜技术》由甘肃农业大学食品科学与工程系杨富民副教授编著。内容包括我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等。《肉类初加工及保鲜技术》通俗易懂，内容丰富，技术先进，实用性强。可作为从事肉类加工的管理人员、技术人员以及大专院校相关专业的师生阅读参考。
目录
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