书目

食品贮藏保鲜技术（高等职业教育“十二五”规划教材）

内容简介

本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目：项目一为食品贮藏保鲜基础知识；项目二为食品贮藏保鲜常用技术；项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术；项目四为加工食品贮藏保鲜技术；项目五为食品保鲜新技术。本教材最后设置了实训项目，以增强学生实践技能的培养。

作者简介

韩艳丽，硕士，江苏农林职业技术学院副教授，曾先后就读于扬州大学和南京农业大学，2001年7月参加工作，主要从事食品保鲜技术、果蔬采后生理和保鲜等方面的研究。主要从事《食品保鲜技术》、《果蔬贮藏与加工技术》等课程的教学工作。近几年主持或参与省级、院级教科研课题10项，在《果树学报》等核心期刊发表论文6篇，副主编或参编教材3部。

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丛书

高等职业教育“十二五”规划教材

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