潮州菜大全

许永强师傅广东省潮州市人毕业于华南师范大学中文系1990年开始从事潮州菜烹调工作。多年来，努力从事潮州菜烹调实践，教学和理论研究，精通传统，创新潮州菜的烹制，基本功扎实，创制多款风味独特的创新潮州菜。2000年1月，被潮州市劳动局评为“潮菜八大名厨”之一。2000年3月及2003年8月，先后写作出版了《潮州菜大全》及《潮州小食》两部介绍潮州菜及潮州饮食文化的著作（这两部著作由汕头大学出版社出版）。这两本书，从文化的角度，全面而系统地介绍了潮州菜，潮州饮食文化，是我国第一部从理论和实践相结合介绍潮州菜的著作。因此，这两部著作一经出版，即受到我国烹饪界和文化界的高度重视，畅销大江南北，反复再版。2004年12月，《潮州菜大全》一书精装本发行，并由外国出版商翻译成英文发行于欧美及世界各地；同年，这两部著作荣获第五届国际潮学奖。2004年10月，应新加坡潮菜大酒楼及新加坡潮州八邑会馆的邀请，前往新加坡示范制作潮州菜及讲学。在新加坡期间，新自主理制作三场潮州菜宴会，在新加坡掀起一股潮菜热，场场爆满，马来西亚等邻近国家不少人也前往品尝潮州菜。新加坡国家电视台、电台、报纸纷纷之对此作了专题报导。许永强现为广东省潮菜烹饪专业委员会常务理事兼副秘书长，潮州市烹调协会秘书长，潮州市技工学校高级讲师，韩山师范学院烹饪副教授，多年来共培养出两千多名潮菜烹饪专业人才。