迷你烘焙西饼

作者北京唐人美食职业技能培训学校编胡秀钟编
出版社化学工业出版社
出版时间 2008年4月第1版
ISBN 9787122001245
定价 25.00

内容简介

《迷你烘焙西饼》主要介绍小西饼类、松饼类、塔类和派类、泡芙类、果冻和布丁类的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，面团（面坯、塔皮）、馅料等的原辅材料配方详尽，各类西饼制作中投料顺序、成型等关键操作图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助西饼制作经营商户、西饼操作师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。