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烹饪原料学
作者
赵廉
编
出版社
中国纺织出版社
出版时间
2008年7月 第1版
ISBN
9787506449939
定价
38.00
内容简介
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营养价值和保健功效方面作了比较详尽的介绍,并新增了饮食宜忌及原料配伍相生相克的內容,这就使得《烹饪原料学》的适用范围更广。
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