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中华食雕
作者
张仁庆
编
张广民
编
出版社
上海科学技术文献出版社
出版时间
2008年2月 第1版
ISBN
9787543933651
定价
28.00
内容简介
在近年来举行的“全国青年厨师冷拼大奖赛”、“首届元达杯全国厨师大奖赛”上,涌现出许多优秀的食雕作品。这些作品继承和发扬了老一辈名厨的特长,大力追求“百花齐放,推陈出新”,为弘扬中华食雕艺术作出了可喜的贡献。、为了满足广大读者的要求,编者从全国大赛的获奖作品和各地名厨的优秀作品中,精选了部分食雕精品,汇编成《中华食雕》,奉献给广大的食雕爱好者。热诚地期望通过此书,广泛传播食雕文化,从而涌现出更多的食雕新秀,使中华食雕这一奇葩放射出更加绚丽多姿的光彩。
作者简介
张仁庆1955年3月出生于山东烟台,毕业于山东师范大学中文系,1998年毕业于中国社会科学院研究生院,法学系经济法专业硕士研究生。现任中国人口文化促进会会员。社会经济文化交流协会常务理事,国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作.先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
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