书目

水产生物流通与加工贮藏技术

内容简介

《水产生物流通与加工贮藏技术》阐述了：水产生物流通与加工贮藏技术的基础知识及应用。《水产生物流通与加工贮藏技术》共十二章，第一章至第六章介绍了水产生物流通的基础知识及保存技术应用，第七章至第十二章详细介绍了淡水鱼、海水鱼、虾、蟹、贝类等各类水产品的加工贮藏技术。《水产生物流通与加工贮藏技术》可作为水产院校食品科学专业和水产养殖专业教学用书，并可供水产科研单位科研人员和水产品流通和加工贮藏企业从业人员等参考。

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