环球美食自助餐

大千世界的饮食就像一个万花筒，无奇不有。在那异彩纷呈的饮食世界里，它像一幅幅美丽的图画，耀眼、迷人。如今国外各地的饮食风涌入我们的饮食界，各国、各地区的风味餐馆伴随着外国人的不断进入而日渐增多。从另一个角度来看，中国各地的对外开放程度，也可从当地的异国风味餐厅的多少中窥见一斑。对环球美食的研究，国人在这方面还比较空缺，特别是当代西方一些有创建性的饮食文献。尽管近几年来从国外翻译和从港台引进了几本著作，但还很难见到一些对我国餐饮业很实用的外国餐饮书籍，有的是纯理论性的阐述，有的是纯菜谱的演示，缺少两者的有机融合，特别是指导餐饮企业和烹调师们在经营中的实际运作的书籍。李廷富所著的《环球美食自助餐》一书，把握住饭店餐饮企业经营中的实际问题，对自助餐展开了系统的深入的介绍。本书的编写从实用的角度出发，对自助餐的类型、筹划、餐台设计，冷餐会、鸡尾酒会都作了进一步的阐述，还有菜单实例的介绍，十分有助于有心人开设多种风格、不同风味的自助餐。