高等医药院校教材·卫生部规划教材：食品理化检验学

作者鲁长豪编
出版社人民卫生出版社
出版时间 1993年4月第1版
ISBN 9787117001328
定价 13.40

内容简介

《高等医药院校教材·卫生部规划教材：食品理化检验学》包括绪论、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定、几类食品的卫生检验、食品器具和包装材料的检验、化学性食物中毒的快速鉴定等七章；还包括由16个实验组成的实验教程。每章都附有复习思考题，可供学生复习参考用。书后附有英汉名词对照索引，方便读者查阅。《高等医药院校教材·卫生部规划教材：食品理化检验学》以中华人民共和国国家标准“食品卫生检验方法（理化部分）”为基础，参考AOAC”等先进国家的标准分析方法，适当介绍新知识、新技术和新进展；统一使用我国法定计量单位，取消当量、当量浓度的概念和毫克当量数相等的计算原则；全书力求从理论上系统地解释实验原理和操作技术，加强基本理论、基本知识和基本技能的训练，使之有利于提高学生的思维能力和理论水早。