寿司品鉴大全

作者 [日]小野二郎著赵怡凡译
出版社辽宁科学技术出版社
出版时间 2011年3月第1版
ISBN 9787538168310
定价 49.80

内容简介

《寿司品鉴大全》将带我们进入寿司的世界，除了味道的至上享受，寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美享受与沉淀了许久的绵长文化历史。通读本书我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙，同时可以学习并尝试一两种寿司的制作方法。

作者简介

小野二郎，被称作当代第1寿司工匠。出生于1925年，至今仍活跃在第1线，站在寿司台前凛然的身影，充满着作为寿司工匠的自信与自豪。次郎寿司店位于日本最繁华的商业街——银座入口，是一处让人意想不到的宁静场所。走进次郎的店门，迎接顾客的是灯笼和石制的洗手盆，还有一直延伸到店铺深处的木制寿司台。蕴含着寿司工匠的灵魂，承载着端庄的寿司，这样一个美丽的舞台，在顾客面前展现开来。他经营的寿司店已经连续取得世界很高荣誉。寿司店里也没有任何亲切的服务待遇。第1次来的客人，还将感受到一种被忽视的不快感。尽管如此，米其林指南仍高度评价这家寿司店拥有完美主义精神。