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中式烹调师(高级)(第2版)
作者
中国就业培训技术指导中心组织
编写
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2007年7月 第2版
ISBN
9787504564498
定价
20.00
内容简介
《中式烹调师(高级)(第2版)》根据《国家职业标准——中式烹调师(2006年版)》的要求,由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的推荐辅导用书。本书主要介绍了高级中式烹调师应掌握的相关知识和操作技能,涉及原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。
目录
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