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乳品工程师实用技术手册
作者
谷鸣
著
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2009年1月 第1版
ISBN
9787501964642
定价
180.00
内容简介
《乳品工程师实用技术手册》是一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书,由常年工作在乳业生产一线、经验丰富的生产技术人员,以及具备深厚理论水平的乳业科研、教学工作者等合作编写而成,内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面,共分五篇,分别为:乳品工艺、乳品质量与安全管理、乳与乳制品检验、乳品技术与设备、乳品工厂设计。该书侧重生产实际,附有大量的实用实例及解决生产中实际问题的方法,图、表较多,有很多内容是作者于长期生产实践中的经验总结,实用及参考性较强。
作者简介
谷鸣,曾担任北京三元食品股份有限公司总工程师,先后从事乳品技术及生产管理工作达30年,拥有多年基层工作的实践,并积累了大量的经验。
目录
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