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四川菜味型手册
作者
冉雨
著
出版社
四川科技出版社
出版时间
2009年4月 第1版
ISBN
9787536467316
定价
12.00
内容简介
调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天,食以味为先,味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高,饮食口味正逐渐趋向国际化,人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括调味的意义;味与调味品;调味的基本方法;复合味的制作方法及运用;川菜味型的延伸与创新等。
目录
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