中式面点制作技能

作者李永军编马庆文编
出版社机械工业出版社
出版时间 2008年2月第1版
ISBN 9787111231424
定价 11.00

内容简介

为了贯彻实施国家“农村劳动力技能就业计划”，我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的“农村劳动力转移技能培训用书”。《中式面点制作技能》共分为七个课题：课题一为中式面点的基础知识；课题二到课题七重点介绍了各种中式面点的制作技能，即发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心的制作方法。《中式面点制作技能》还提供了18个技能训练，其列举的实例均是目前酒店、茶楼较流行的产品，以保证学完《中式面点制作技能》后能尽快适应面点师工作岗位的需要。《中式面点制作技能》可作为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为军地两用人才，下岗、转岗、再就业人员上岗取证的短期培训用书，还可作为相关职业的读者的自学读物。