书目

食品质量管理学(普通高等教育“十三五”规划教材)

内容简介

本教材共8章,包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课程配套教材,食品科学与工程类专业参考使用。

作者简介

庞杰教授,博士生导师,福建省科技创新领军人才,福建农林大学食品学院副院长、食品科学学院学科带头人,生药学学科带头人,海峡食品安全与生药所所长,哈佛大学物理系及系统生物学中心留学。长期从事食品安全、食品文化的研究,近年来主持国家自然基金多项,作为完成人获省自然科学二等奖、省科技进步二等奖、”中国农业科技创新创业大赛”(科技部、教育部)一等奖、神农福建农业科技一等奖、省第七届高等教育教学成果一等奖等。发表论文60余篇。发表论文50余篇,其中SCI收录30余篇,获授权发明专利53项。主编”十二五”规划教材2册,教材副主编14册;出版论著3部。

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