民族特色食品

《民族特色食品》编著了我国56个民族的饮食文化，各民族极具代表性的民族特色食品产生背景、制作工艺和营养、风味等内容。民族特色食品的产生源于各族人民的生产生活实践，是各族人民在长期的生产生活中逐步形成。因此，该书结合各民族文化背景和生活环境，将在地域上相近的民族整合在一章中，解析各民族饮食文化和特色食品。同时，考虑到同一种特色食品在不同地区或者民族做法的多样性，突出介绍其在制作工艺和风味上在本民族的独特性。该书是作者对从事多年民族特色食品课程教学和民族地区考察搜集的资料整理后编写而成的著作。全书分为汉族，东北、内蒙古地区少数民族，西北地区少数民族，西南地区少数民族，中南、东南地区少数民族的特色食品等部分。全书选配多幅彩色照片，是作者及其学生亲自拍摄的民族特色食品的实物照片，图文并茂地呈现了各民族劳动者在民族发展过程中，对民族饮食文化、民族特色食品的创作中所凝聚的智慧，具有重要的社会价值。