书目

食品营养与安全

内容简介

《食品营养与安全》作为食品工程等专业课教材,围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。《食品营养与安全》共分为八章,概述了食品营养与食品安全的基本概念,详细分析了各类食品的营养价值,并对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计,对影响食品安全的因素进行了分析,最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。《食品营养与安全》提出了食品营养与安全的相关问题,为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法,充实了食品营养与安全的研究内容,可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用,以及各类食品生产企业的工作人员学习使用,也可作为相关研究人员参考用书。

作者简介

党员,博士后,副教授,从事教学科研工作9年来,讲授的课程包括:《食品微生物学及实验》、《病毒学》、《生态学》、《微生物遗传学》、《分子生物学》等。主持省高等教育教学改革研究项目1项,主持校级教改项目1项,主持校级“哈苑青椒计划”项目1项,主编出版著作3部,发表教改论文2篇,2014-2020年先后获得“黑龙江省微课教学比赛”二等奖2项,获“校中青年教师讲课比赛”一等奖1项,获“校中青年教师讲课比赛”二等奖2项,获“校首届微课教学比赛”一等奖1项,获全国高校混合式教学设计创新大赛“很好设计奖”1项,指导重量大学生创新创业计划项目2项,校级大学生创新创业计划项目1项,指导学生在黑龙江省第十二届工银融e联“挑战杯”黑龙江省大学生创业计划竞赛中获得铜奖1项。

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