内容简介
《食品营养与安全》作为食品工程等专业课教材,围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。《食品营养与安全》共分为八章,概述了食品营养与食品安全的基本概念,详细分析了各类食品的营养价值,并对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计,对影响食品安全的因素进行了分析,最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。《食品营养与安全》提出了食品营养与安全的相关问题,为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法,充实了食品营养与安全的研究内容,可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用,以及各类食品生产企业的工作人员学习使用,也可作为相关研究人员参考用书。