书目

动物性食品卫生学(第6版普通高等教育农业农村部十三五规划教材)

内容简介

本教材以我国现行的《食品安全法》为基准，将国内现行的食品安全法规及食品安全国家标准引入了相关章节的内容中，以方便师生在教学、相关人员在工作中快速查找和应用，为教学提供一本知识系统、内容丰富、技术先进、结构合理、重点突出的教材，同时也为有关科研单位、监督检验机构和食品加工企业的技术人员提供一本有价值的参考书。本书共分为3篇，20章，分别从动物性食品污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验和各类动物性食品的加工卫生与检验三个大方面进行阐述。本书适用于动物医学专业、动物科技专业、动物检疫专业的本科、专科学生使用，也可供高等学校设置的食品安全检测专业使用，还可作为动物检疫人员和动物性食品加工企业技术人员参考用书。

作者简介

张彦明，博士，教授，博士生导师，西北农林科技大学教学名师。主要从事兽医公共卫生学和动物性食品卫生学的教学和科研工作。兼任中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长，兽医公共卫生学分会常务理事。陕西省动物疫情分析与风险评估专家组成员，宝鸡市人民政府农业科技顾问和动物疫病防控专家大院首席专家，《动物医学进展》杂志主编。主编教育部高等教育面向21课程教材、“十一五”和“十二五”国家级规划教材《动物性食品卫生学》《兽医公共卫生学》。先后主持国家自然科学基金项目7项，国家其他重点项目子课题5项，以通讯作者发表论文300余篇，其中SCI收录论文60余篇。

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