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食品调味原理与应用
作者
冯涛
编
刘晓艳
编
出版社
化学工业出版社
出版时间
2013年7月 第1版
ISBN
9787122169419
定价
49.00
内容简介
《食品调味原理与应用》主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品调味料的生产工艺和风味特点,以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。
目录
— END —