书目

Espresso意式浓缩咖啡制作百科

内容简介

作为韩国“国家代表咖啡师”，作者基于多年的咖啡师从业经验和对咖啡的多项实验结果，完成了这本制作Espresso意式浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，非常适合年轻的咖啡师。本书分为上下两篇，上篇透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出完美奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响；在下篇中，还奉上了经典的花式咖啡配方，以及各国有特色的花式咖啡，特别附加了咖啡饮品、咖啡鸡尾酒、秘密花式咖啡的制作方法。

作者简介

安宰赫，浸透在咖啡浓香的男人。为了不输“韩国国民咖啡师”这个称呼，他直至现在都有新点子。总是追求完美的他，不仅以商人和作家身份扩大领域，而且CoffeeLECKorea法人代表他在培养新人的同时，也活跃在演讲活动以及电视媒体中，为更多的人传播咖啡的魅力。其他著作有《炒咖啡的男人》《咖啡作业》。申昌浩，五年前还是平庸的公司一般员工的他，现已成为脸上挂满笑容的韩国咖啡师之星。他对咖啡的定义是可以享受一生的工作，至今“咖啡”对他来说仍是一份令人开心的工作。从咖啡馆开始成长为中坚咖啡师的他，已经成为咖啡师中的佼佼者，但他到现在还在不断探索咖啡的世界。目前，CoffeeLECKore中主要担当培训以及品质管理负责人。

目录

—  END  —