书目

酶工程技术及其在粮食加工中应用

内容简介

作者结合理论研究和实际生产过程中获得的科研成果，在书中系统地论述酶制剂的特性，以及酶制剂在粮食加工中的应用。全书主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的理论基础，推动油脂工业、制粉工业、玉米工业向绿色、高效、环保方向发展。本书可供粮食、油脂及植物蛋白工程和食品科学与工程等专业的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。

作者简介

史永革研究员级高级工程师，东北农业大学特聘研究生导师。主要从事粮食、油脂及植物蛋白精深加工的研究与推广，先后主持和参与、省部级科研项目6项。获得黑龙江省科技进步一等奖1项，发表论文32篇，授权专利12项，参与制修订大豆系列国家标准6项。 于殿宇教授，东北农业大学博士生导师，国务院政府特殊津贴获得者。主要从事粮食、油脂及植物蛋白精深加工的研究与应用，先后主持“十三五”国家科技支撑计划“米糠高值化稳态加工技术及智能装备研发与示范”课题、“十四五”国家科技支撑计划“大宗油料蛋白柔性化加工关键技术研发”课题、国家863重点项目课题、国家产业化科技计划项目、国家自然科学基金项目等项目。获得国家科技进步二等奖2项，黑龙江省青年科技奖1项，发表学术论文70余篇，授权专利17项，编写教材和专著5部。

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