稻谷营养与健康

内容简介

稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大，可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用，从而达到提高稻米的附加值，扩大稻米的利用范围的目的。《稻谷营养与健康》全面论述稻谷各种活性营养成分的理化特征、提取工艺、生理药理功能等国内外研究的新进展。

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