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中国烹饪名家.李启贵:京菜[精装大本]
作者
北京市商务局
编
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2021年8月 第1版
ISBN
9787518435944
定价
280.00
内容简介
书中通过记述京菜大师李启贵的从业经历、所在老字号名店的菜系文化、师承谱系,以及与之相关的历史沿革、文化积淀、经典名菜等众多内容和大量精彩纪实照片,突出其德艺双馨、匠心匠艺、独门绝技,并以地方菜系融入北京文化为脉络进行梳理,较为全面地将各位烹饪名家为传承中华烹饪技艺所做出的执着追求、取得的成绩,以及对首都饮食文化、社会生活的贡献和影响,个性鲜明地展现给行业同道和广大读者。同时在经典菜品介绍方面,也以更新的角度为拓展大家对烹饪的认知、完善行业的品位德行等做了有益的尝试。
作者简介
李启贵,生于1952年,京菜大师,原泰丰楼饭庄名厨,曾任天伦王朝饭店行政总厨。2000年,被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”“全国十佳烹饪大师”称号。
目录
— END —