苹果酸—乳酸发酵细菌的研究现状及优良发酵菌株的筛选

内容简介

乳酸菌(Lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的细菌的统称。乳酸菌在自然界分布广泛，在上业、农业和医药业等与人类生活密切相关的领域，都得到广泛的应用。