书目

食品安全学(胡文忠)

内容简介

《食品安全学》主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响，转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本书系统地将食品安全研究成果，国内外有关食品安全以及关于食源性病原微生物快速检测的基础理论融合在一起，内容丰富全面。本书可作为高等院校食品专业本科生的必修课教材，亦可作为食品生物技术等专业和辅修食品专业的学生指导教材或参考书。

作者简介

胡文忠，博士二级教授。现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生物工程下游技术重点实验室副主任、大连民族大学生物工程研究中心副主任、食品科学与工程学科带头人。中国食品科学技术学会理事、高级会员，辽宁省食品科学技术学会副理事长、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，国家自然科学基金同行评审专家，中国核心期刊“食品工业科技”编委。 

目录

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