实用果蔬保鲜与加工技术

作者崔成东主编
出版社黑龙江科学技术出版社
出版时间 2004年
ISBN 7538844414 或 9787538844412
定价 11.00

内容简介

本书系统地阐述了果蔬的化学组成及其特性、贮藏保鲜原理、保鲜方式、保鲜技术，以及果蔬加工品的保存原理，果蔬产品加工技术等。

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