书目

秦安特色名小吃

内容简介

《秦安特色名小吃》比较详细地介绍了秦安小吃的制法，又添加了制作小吃的注意事项，同时对部分小吃的历史渊源以及传说故事也做了一些挖掘整理。让读者通过阅读此书，能制作出比较像样的秦安小吃。在编写时，我们尽量做到图文并茂，让读者易学、易懂、易掌握。此书既适用于中职学校的教学，也适用于餐饮工作者烹饪时参考学习。《秦安特色名小吃》所写的小吃，只是秦安的部分名特优小吃，不能代表全部，希望能起到抛砖引玉的作用。由于编者水平有限，错误在所难免，希望广大读者批评指正。在这里要感谢教育局宋侃局长对于编写方面的帮助，感谢学校领导的大力支持，感谢秦都明月酒楼厨师长马正赟对文字的订正，以及秦融宾馆总经理李永杰提供的部分秦安名特优小吃的照片。

作者简介

陈强，男，汉，出生于1975年1月，秦安县西川镇张坡村人，现为秦安县职业中等专业学校烹饪专业教师。1996年8月参加工作，一直从事烹饪专业的理论和实践教学，现为中职讲师，省级技能大赛优秀指导教师，天水市第六国家技能鉴定所考评员。他从事烹饪专业教学20余年，经过精心实践和钻研，对秦安小吃有了一套独特的制作方法，其制品色、香、味比较考究，口感清爽，颜色亮丽，味道纯正。擅长制作的小吃有酸辣肚丝汤、鱿鱼汤、烫面油饼、麻腐饼、炒煎饼、葫饼、地软包子等。

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