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焙烤工业实用手册
作者
刘江汉
著
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2003年5月 第1版
ISBN
9787501938308
定价
148.00
内容简介
焙烤食品是当今社会的时尚食品,品种花色多,营养丰富,风味诱人,食用方便。有的可做主食,有的主副兼用,有的已成为美化生活的艺术品,有的是馈赠亲友的高尚礼品,极大地充实了人们的生活内容,成为整个人群每日必需的食品,具有很大的发展潜力和光明的发展前景。本手册主要阐述焙烤食品有关的理论知识,有较强的科学性、系统性,并着重介绍实用技术,有大量的数据和图表资料供参考,同时还介绍当今国内外新工艺、新设备。具有全、精、新的特点,是我国焙烤食品工业第一部工具书。
目录
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