书目

教育部职业教育与成人教育司推荐教材·食品类教材系列:食品微生物基础与实验技术

  • 作者 万萍 著
  • 出版社 科学出版社
  • 出版时间 2004年8月 第1版
  • ISBN 9787030138323
  • 定价 21.00

内容简介

《食品微生物基础与实验技术》是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。《食品微生物基础与实验技术》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。全书分为6章,第1~4章微生物基础,简明地介绍了有关微生物学的基础知识,论述了微生物在其生命活动中的基本规律(即类群与形态、生长、生态、免疫基础、食品的腐败变质等);第5章实用微生物技术,介绍了与食品生产有关的微生物;第6章实验技术,介绍了微生物学实验的基本操作、应用微生物学实验技术及食品卫生检验技术等。

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