高等学校专业教材：食品生物技术实验指导

食品生物技术是以基因工程为先导、以酶工程技术为核心、以生物大分子分离技术为目标的生物技术类专业的专业必修课，不仅具有较强的理论性，而且有一定的实践性。只有扎实地掌握系统的基因工程和酶工程基础知识、熟练的实验操作技能，才能在相应的专业技术领域真正地有所造诣和建树。为使学生充分掌握生物技术的基本原理和在食品制造过程中的应用技术与原理，培养学生的创新意识和实践能力，经过多年的教学实践、广泛的调查研究、深入的总结实践，我们编写了这本实验教材．《高等学校专业教材：食品生物技术实验指导》包括实验须知和安全措施、实验操作指导及附录，内容涉及食品生物技术实验的基本技能，包括基本实验理论、实验操作、具体实验内容以及常用的实验资料及数据处理方法等。本书力求内容系统全面、数据准确无误，同时脉络清晰、语言规范。在实验操作指导中，除了传统的基因工程、酶工程和生物分离工程实验外，更多的是结合食品制造中一些较为系统的食品加工实验，使学生通过实验不仅能够加深对食品生物技术理论的理解，还能体会出生物技术在食品加工中的应用，提高学生的实际操作能力。