国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：餐饮服务与管理
- 作者
- 出版社 旅游教育出版社
- 出版时间 2013年9月 第1版
- ISBN 9787563727247
- 定价 33.00
内容简介
《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：餐饮服务与管理》共分为六个模块。模块1餐厅应知应会由邓敏编写，模块2餐厅服务技能操作由尚生锐编写，模块3中餐厅服务由张翠菊编写，模块4西餐厅服务由卢婷编写，模块5宴会设计由张鹏鹂编写，模块6餐厅督导管理由陈志兵编写。由邓敏确定体例、统稿和定稿。南沙大酒店杨结总经理为全书的编撰提供了许多意见和建议，广州威尔登酒店、长隆酒店、白云湖畔酒店和上海华尔道夫酒店为本书提供了图片支持，在此表示感谢。《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：餐饮服务与管理》可作为旅游中等职业学校的专业教材和高等旅游职业院校（系）的辅助教材，也可作为餐饮服务员岗位培训用书和餐饮从业人员的自学用书。
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