乳及发酵乳制品工艺学
- 作者
- 出版社 中国轻工业出版社
- 出版时间 2007年7月 第1版
- ISBN 9787501959297
- 定价 32.00
内容简介
《乳及发酵乳制品工艺学》系统地介绍了乳及发酵乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书包括乳的基础知识、发酵乳制品生产、其他乳品的生产三部分内容。在每一部分，都详细的介绍的相关方面的知识，同时书后附有实验指导。《高等学校专业教材：乳及发酵乳制品工艺学》可作为高等院校、职业技术学院食品及生物技术相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
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