书目

食品检验教程——高等学校教材

内容简介

本书是为了适应食品检验工作的需要，由郑州轻工业学院等5所院校共同编写的一本专业教材，全书共分5篇。第一篇,基础知识；第二篇,化学及仪器分析知识；第三篇,微生物知识；第四篇,食品成分分析检验；第五篇,食品十种岗位的相关知识。全书共39章。本书内容丰富，全面、系统地论述了食品检验的基础理论知识和技能。特别适合作为食品检验工的考试复习参考书。供从事质量技术监督、食品质量安全、食品检验、食品加工工厂化验等人员参考，也可作为大专院校师生的实用性科学知识和技能的参考教材，可满足不同层次食品科学工作者需要。

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