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燕麦营养与技术
作者
杨月欣
原著[美]
朱一帆
出版社
北京大学医学出版社有限公司
出版时间
2018年6月 第1版
ISBN
9787565917912
定价
110.00
内容简介
《燕麦营养与技术》回顾了燕麦制品的生产实践过程、用于指导燕麦加工的食品科学以及旨在促进人们对燕麦健康影响以及如何影响营养政策认知的营养科学,指出农业生产和加工活动对燕麦食品系统的重要性。有个别章节总结燕麦育种和加工过程面临的挑战及相应策略,燕麦含有的许多生物活性化合物及其对慢性病、肥胖、肠道健康、代谢综合征和皮肤的健康益处。*后,《燕麦营养与技术》对燕麦相关的食品标签状况进行全面总结。
目录
— END —