书目

稻米及其制品生产技术问答

内容简介

本书是一本实用性较强的科技书，采用问答的形式全面系统地阐述了稻米及其制品生产技术的基础理论及其相关的工艺。本书共分九部分，主要包括稻谷基本性态、大米及其制品、留胚米及其制品、营养强化大米、米粉、大米蛋白及其制品、淀粉及其制品、糙米及其制品、米糠及其制品等。本书内容广泛，叙述通俗易懂，文字简明扼要。可供从事稻米加工的工人、技术人员，管理人员阅读，也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。

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